Mondare le cime, tagliarle a spicchi, lavarle e scolarle.
in una casseruola versare l'olio e unire gli spicchi di aglio, il peperoncino e le cime già scolate.
Coprire e cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti senza mescolare; irrorare con il vino e continuare la cottura per altri 15 minuti.
a fine cottura il vino dovrà essere evaporato.

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